Este tradicional estofado argentino de carne combina sabores dulces y salados de carne de res, batata, calabaza y albaricoques secos, cocinados a fuego lento en un caldo sustancioso. Es perfecto para los días fríos y combina de maravilla con pan de maíz.
Ingredientes:
• 1/3 taza de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 1 pimiento verde picado
• 2 dientes de ajo picados
• 1 1/2 libras de carne de res para guisar, cortada en cubos
• 1 lata (14,5 oz) de tomates guisados
• 2 tazas de caldo de res
• 3 batatas peladas y cortadas en cubos
• 2 papas blancas, peladas y cortadas en cubos
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 calabaza de invierno grande, pelada y cortada en cubos
• 1 taza de albaricoques secos, picados gruesamente
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de maíz congelado
Método:
1. En una olla grande, caliente el aceite de oliva y saltee las cebollas, el pimiento verde y el ajo hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos.
2. Añade la carne y dórala por todos lados.
3. Incorpore los tomates, el caldo, las batatas, las papas blancas, el azúcar, la calabaza y los albaricoques. Reduzca el fuego a fuego lento.
4. Tape y cocine a fuego lento durante 1 hora. Sazone con sal y pimienta. Añada más caldo si es necesario.
5. Cocine durante 30 minutos más, hasta que la carne esté tierna. Incorpore el maíz congelado y cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos más.
Disfrute de este delicioso y reconfortante guiso con la suave jarra de alpaca con asa de cuerno de cabra de Vakiano , ideal para servir sus bebidas favoritas con estilo.
0 comentarios