No importa en qué parte de Argentina te encuentres, probablemente haya una empanada cerca. Estos bocadillos omnipresentes, sencillos pero con un profundo sabor, ofrecen un pequeño bocado de la tierra y su gente. Originarias de los colonizadores españoles hace cinco siglos, las empanadas reflejan la dependencia de Argentina de dos alimentos básicos: la harina de trigo y la carne de res. Aquí te presentamos un vistazo a los ricos y diversos sabores de este apreciado plato.
Receta de empanadas tradicionales argentinas :
Ingredientes:
Para la masa:
- 2 1/2 tazas (400 g) de harina para todo uso
- 5 cucharadas (70 g) de mantequilla sin sal
- 2/3 taza (170 ml) de agua tibia
- 1 cucharada más 3/4 cucharadita (11 g) de sal kosher
Para el relleno:
- 1/2 libra (250 g) de carne seca, cortada en tiras
- 3 cebollas medianas (650g), picadas
- 3 cucharadas (45 ml) de aceite vegetal
- 1 1/2 tazas (225 ml) de puré de tomate crudo
- 1 pimiento rojo (180g), cortado en cubitos
- 1 pimiento verde (180g), cortado en cubitos
- 1 cucharadita de pimienta blanca recién molida
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado
- 1 cucharadita de orégano seco
- 3 huevos grandes, duros y cortados en cubitos
- Cebollino fresco (20 g), picado
- Sal kosher
Instrucciones :
Preparación de la masa:
- Bate la harina y la sal en un bol.
- Añade la mantequilla cortada en cubos y mezcla hasta que quede desmenuzada.
- Añade poco a poco agua tibia y amasa hasta formar una masa suave.
- Deje reposar la masa durante 30 minutos a 1 hora.
Preparación del relleno:
- Licue la carne seca hasta que quede esponjosa.
- Cocine la cebolla hasta que esté de color marrón oscuro.
- Mezcle carne seca licuada, puré de tomate, pimientos, especias y hierbas.
- Cocine a fuego lento hasta que los pimientos se ablanden y luego enfríe.
- Incorpore los huevos y las cebolletas y condimente si es necesario.
Formación de empanadas:
- Precaliente el horno a 500°F (260°C), engrase una bandeja para hornear.
- Divida la masa reposada en 24 porciones y forme discos.
- Enrolle cada disco en círculos de 4 pulgadas.
- Rellenar con el relleno preparado, doblar y prensar los bordes.
Hornada:
- Hornear durante 25 minutos hasta que esté ligeramente dorado.
- Dejar enfriar durante 10-15 minutos antes de servir.
Las empanadas ofrecen el sabor de la diversa gastronomía argentina, desde las bulliciosas ciudades hasta las zonas rurales más remotas. Con cada bocado, experimentará la rica historia y la vibrante cultura que hacen de estos sabrosos pasteles una tradición entrañable.
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