Revuelto de Gramajo: receta clásica de revuelto argentino

El Revuelto de Gramajo es un plato argentino rápido y sustancioso, tradicionalmente elaborado con pocos ingredientes: papas, huevos y jamón. Si bien se ha popularizado con variaciones a lo largo del tiempo, la receta principal es sencilla, deliciosa y perfecta para el desayuno, el brunch o una comida ligera. Conocido por sus papas crujientes y su sabroso revuelto de huevos, el Revuelto de Gramajo se prepara en unos 15 minutos y se disfruta solo o como acompañamiento de carnes a la parrilla.

Ingredientes

• ½ kg (aproximadamente 1 libra) de patatas
• 1 cebolla mediana
• 1 cebolleta pequeña (opcional)
• ½ pimiento morrón
• 2 dientes de ajo
• 100 g (aproximadamente 3,5 oz) de jamón cocido
• 4 huevos
• Un puñado de guisantes (opcional)
• Perejil fresco, para decorar
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva (para cocinar)
• Aceite para freír

Pasos

1. Preparación de las papas: Cortar las papas en tiras finas (similares a las papas fritas). Calentar aceite en una sartén y freír las papas hasta que estén doradas y crujientes. Reservar.
2. Saltear las verduras: En una sartén aparte, añadir aceite de oliva y saltear la cebolla cortada en rodajas, la cebolleta y el pimiento morrón hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
3. Añadir ajo y jamón: Picar finamente el ajo y cortar el jamón en tiras finas. Añadirlos a la mezcla de verduras y sazonar con sal y pimienta al gusto.
4. Huevos revueltos: Batir los huevos en un bol y verterlos en la sartén con el jamón y las verduras. Remover hasta que estén bien cocidos, pero aún jugosos.
5. Mezclar y servir: Agregar las papas crujientes a la mezcla de huevo, junto con los guisantes (opcional), y mezclar suavemente. Decorar con perejil fresco picado y servir caliente.

Sugerencias de presentación

El Revuelto de Gramajo es increíblemente versátil. Se puede disfrutar como plato único, especialmente para el desayuno o el brunch, o como una deliciosa guarnición para un asado argentino. También se puede servir con pan crujiente para una comida más sustanciosa o acompañarlo con una ensalada fresca para una opción equilibrada.

Para variar, prueba a añadir extras como queso o tocino, o cambia las verduras a tu gusto. Como prefieras, el Revuelto de Gramajo es una muestra de la comida tradicional argentina, perfecta para cualquier ocasión.